Wassermelonen-Spargel-Salat mit Feta

Name: Wassermelonen-Spargel-Salat mit Feta
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 5 g Minze abgezupgt; 5 g Petersilie abgezupft; 5 g Basilikum abgezupft; 80 g Griechischer Joghurt (10% Fett); 60 g Schalotten; 20 g Senf; 20 g Aprikosenmarmelade oder Quittengelee; 60 ml Balsamico hell; 50 ml Olivenöl; 5 g Salz; 2 tsp Pfeffer; 230 g Spargel weiß (Kurz blanchiert und in 2 cm Stücken geschmitte); 20 g Pinienkerne; 400 g Wassermelone (In Würfeln 2 cm); 150 g Feta (In Würfeln); 150 g Romana Salatherzen

By margit 6/5/2026

Salad

Servings 6

Prep Time 10 min

Cook Time 20 min

Total Time 30 min

Ingredients

Scale:

Units:

5 g Minze abgezupgt
5 g Petersilie abgezupft
5 g Basilikum abgezupft
80 g Griechischer Joghurt (10% Fett)
60 g Schalotten
20 g Senf
20 g Aprikosenmarmelade oder Quittengelee
60 ml Balsamico hell
50 ml Olivenöl
5 g Salz
2 tsp Pfeffer
230 g Spargel weiß (Kurz blanchiert und in 2 cm Stücken geschmitte)
20 g Pinienkerne
400 g Wassermelone (In Würfeln 2 cm)
150 g Feta (In Würfeln)
150 g Romana Salatherzen

Instructions

Kräuter mit dem Micer zerkleinern oder klein schneiden
1 min
Schalotten sehr klein schneiden .
2 min
Joghurt , Senf, Konfitüre oder Gelee Essig Öl und 30 mL Öl, Salz und Pfeffer verrühren. Mit Kräutern und Schalotten in einer großen Salatschüssel mischen.
Spargel mit Pinienkernen mit dem restlichen Öl 8 Minuten anbraten, anschließend zu dem Dressing geben.
8 min
Salat waschen, ebenfalls in die Salatschüssel geben. Anschließend die Feta- und Melonenwürfel dazugeben und alles vorsichtig mischen und genießen.