Rhabarberkuchen

Name: Rhabarberkuchen
Prep time: 60 min
Cook time: 45 min
Total time: 105 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 80 g Zucker (Am besten Puderzucker); 200 g Butter (Kalt in Stücken); 370 g Mehl; 1 pc Ei; 1 pinch Salz; 1.5 tsp Vanillezucker; 1 kg Rhabarber (Gewaschen, in 5 cm lange Stücke gewchnitten); 125 ml Wasser; 100 g Zucker; 3 pc Vanillepuddingpäckcken (aus einem Päckchen Pudding kochen nach Anleitung); 3 pc Eiiweiß; 150 g Puderzucker

By margit 5/9/2026

Rhabarberkuchen mit Mürbeteig

Servings 1

Prep Time 60 min

Cook Time 45 min

Total Time 105 min

Ingredients

Scale:

Units:

80 g Zucker (Am besten Puderzucker)
200 g Butter (Kalt in Stücken)
370 g Mehl
1 pc Ei
1 pinch Salz
1½ tsp Vanillezucker
1 kg Rhabarber (Gewaschen, in 5 cm lange Stücke gewchnitten)
125 ml Wasser
100 g Zucker
3 pc Vanillepuddingpäckcken (aus einem Päckchen Pudding kochen nach Anleitung)
3 pc Eiiweiß
150 g Puderzucker

Instructions

Herstellung des Mürbeteigs : Zucker, Butter, Ei, Mehl, Salz und Vanillezucker einen Mürbeteig herstellen. Teig zur Kugel formen und 1 Stunde kalt stellen.
60 min
Rhabarber in 125 Ml mit 100g Zucker weich kochen. 2 Päckchen Vanillezucker mit wenig Wasser glatt rühren und unter den Rhabarber mischen.
Mürbeteig in einer gut gefetteten Springform mit Rand auslegen. Und 15 Minuten bei 180 Grad vorbacken. Auf den Teig Backpapier und Trockenerbsen o.ä. legen
Den etwas abgekühlten Vanillepudding auf den vorgebackenen Mürbeteig streichen. Rhabarbermischung dazugeben. Eiweiß mit Puderzucker steif schlagen und den Kuchen damit überziehen . Nochmal 20-25 Min backen. Erst am nächsten Tag anschneiden.