Paneer Tikka Masala
Source: https://www.einfachkochen.de/rezepte/paneer-tikka-masala-vegetarisch-und-so-cremig
Ingredients
- 400 pkg Paneer
- 150 pkg griechischer Joghurt
- 2 Knoblauchzehe
- 1 pc Ingwer (à 10 g)
- 1½ tsp Garam Masala
- 1½ tsp Kurkuma
- 1 tsp gemahlener Koriander
- 1 tsp Paprika rosenscharf
- ½ tsp Chilipulver
- ½ tsp Salz
- Kokosöl
- 1 pc Zwiebel
- 1 pc Knoblauchzehe
- 1 pc Ingwer (à 10 g)
- 1 pc frische Chilischote
- 1½ tsp Garam Masala
- 1 tsp Kreuzkümmel
- 1 tsp Kurkuma
- 1 tsp gemahlener Koriander
- 1 tsp Salz
- 400 ml Kokosmilch
- Koriander
Instructions
1. Für den marinierten Paneer den Käse in mundgerechte Würfel schneiden. Den Joghurt in eine Schüssel geben. Knoblauchzehe abziehen und fein hacken Ingwer schälen und nach Belieben sehr fein reiben oder hacken. Knoblauch Ingwer sowie die Gewürze in die Schüssel zu dem Joghurt geben und alles gründlich miteinander verrühren. Gewürfelten Paneer in die Marinade geben und vermengen so dass alle Stücke vollständig bedeckt sind. Den Käse zugedeckt mindestens 30 Minuten oder über Nacht im Kühlschrank marinieren.
2. Für das Masala-Curry Zwiebel sowie Knoblauch abziehen Zwiebel in feine Streifen schneiden und Knoblauch fein hacken. Ingwer ebenfalls schälen und sehr fein reiben oder hacken. Die Chili waschen je nach Schärfegrad und Belieben die Samen im Inneren entfernen und die Schote in feine Ringe schneiden. Das Kokosöl in einem großen Topf erwärmen bis es geschmolzen ist und die Zwiebelstreifen darin bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 5 Minuten goldbraun anbraten. Knoblauch Ingwer sowie Chili hinzufügen und ca. 2 Minuten mitbraten.
3. Die Gewürze in den Topf dazugeben und unter ständigem Rühren etwa 1-2 Minuten anrösten bis sie intensiv duften. Mit den gehackten Tomaten ablöschen die Kokosmilch ebenfalls dazugeben und alles gründlich verrühren. Kurz aufkochen lassen anschließend die Hitze herunterdrehen und das Curry bei niedriger bis mittlerer Temperatur im offenen Topf etwa 15-20 Minuten köcheln lassen bis es schön sämig eingedickt ist.
4. In der Zwischenzeit das Kokosöl für den Paneer in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen. Die Paneerwürfel aus der Joghurt-Marinade nehmen und in der heißen Pfanne in Kokosöl von allen Seiten einige Minuten anbraten bis sie rundherum knusprig sind. Die restliche Marinade ebenfalls in die Pfanne geben alles verrühren und etwa 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
5. Die knusprigen Paneerwürfel in das Curry geben und alles zusammen etwa 3-5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Zwischendurch gelegentlich umrühren und das Tikka Masala nach Belieben mit Salz oder Chilipulver abschmecken. Kurz vor dem Servieren den Koriander waschen trocken schütteln und fein hacken. Das Paneer Tikka Masala auf Tellern verteilen mit gehacktem Koriander bestreuen und servieren. Dazu passen duftender Basmati-Reis indisches Naan und kühler Joghurt. Guten Appetit!