Mohnzopf
Ingredients
- 500 g Mehl (Type 550 oder 405)
- 20 g frische Hefe
- 1/2 Teelöffel Honig
- 1 Prise Salz
- 80 g Zucker
- 1/8L Milch
- 100 g Butter
- 1 Ei und 2 Eigelb
- Vanillezucker
- geriebene Zitronenschale
- 2 Päckchen Mohnback
- 2 Eier
Instructions
Hefe mit dem Honig und sehr wenig handwarmen Wasser verrühren und warten bis sie Bläschen bildet
Mehl, Ei und 2 Eigelb, geschmolzene handwarme Butter, handwarme Milch, Zucker, Vanillezucker und geriebene Zitronenschale und die angerührte Hefe zu einem glatten Hefeteig kneten
Hefeteig an einem warmen Ort ca 30 min gehen lassen
Je nach Ofen den Backofen auf 180 - 200 °C Ober-Unterhitze aufheizen
Hefeteig zu einem Rechteck aus rollen etwa 0,3cm dick
Mohnback und ein Ei in einer Schüssel gut verrühren und anschließend gleichmäßig auf den ausgerollten Hefeteig versstreichen von der langen her Seite den Hefeteig aufrollen
Eigelb mit ein bisschen Milch verrühren, den Zopf damit bestreichen und mit einem scharfen Messer den Teig kreuzweise einritzen
Den Zopf mit Hagelzucker bestreuen
Den Zopf nochmal 10 - 20 min gehen lassen und anschließend in den heißen Backofen schieben und 25 bis 30 min backen