Kaiserschmarrn
Stierrum, Kratzete oder einfach Schammren. Ein sehr guter Nachtisch!
Ingredients
- 125 g Mehl
- 4 pc Eier
- 425 ml Milch
- Salz
- 60 g Butter
- 60 g Zucker
- 1 tsp Vanille (echte Vanille gibt einen deutlich angenehmeren Geschmack)
- 1 tsp Backpulver
Instructions
Eier trennen. Eiweiss sehr steif schlagen. Es sollte den Überkopf-Test bestehen. Eigelb mit dem Zucker, Vanille, und Salz verquirlen.
Portionsweise Mehl und Milch zu dem Eigelb geben und verruehren. Das Teig wird sehr fluessig sein. Das muss so.
Eisschnee unter den Teig heben.
Die Butter in eine grosse (32cm) Pfanne geben. Ansonnsten gehen auch zwei 24cm Pfannen. Sobald die Butter geschmolzen ist, den Teig hinzugeben. Etwa 3 Minuten auf mittlerer Hitze anbraten. Der obere Teil des Teiges wird noch fluessig sein.
Jetzt mit einem Pfannenwender in 6 Stuecke spalten und wenden. Hierbei wird es etwas messy, das gehoert dazu. Nun ein paar Minuten auf der Rueckseite anbraten.
Nun regelmaessig wenden, bis der Schmarren gut angebraten ist. Man kann hier noch etwas Butter und Zucker hinzugeben.