Grüner Spargelsalat
Ingredients
Scale:
Units:
- 250 g grüner Spargel
- 20 g Pinienkerne
- 150 g Cherry Tomaten
- 10 g Zucker
- 50 g getrocknete Tomaten in Öl
- 80 g Ruccola, geputzt
- pro Person 1 Zeigenfrischkäsetaler Teelöffel Pfeffer oder Zitronepfeffer
- etwas flüssigen Honig
- Thymian oder getrocknete Kräuter der Provence oder ähnliches
- rosa Pfefferbeeren
- 2 - 3 Esslöffel Olivenöl
Instructions
grünen Spargel im unteren drittel Schälen und in 2 cm große Stücke schneiden
Spargel mit den Pinienkenen ca. 8 - 10 min anbraten
In der Zwischenzeit die Cherrytomaten halbieren, Ruccola putzen und die getrockneten Tomaten klein schneiden
Ziegenkäsetaler dünn mit Honig bestreichen, mit Thymian oder Kräutern und den rosa Pfefferberen würzen
Ruccola, Tomaten, getrocknete Tomaten in einer Schüssel mischen
Ziegenkäsetaler kurz in den Ofen bei höchster Grillstufe (er sollte nicht zerlaufen sondern nur angewärmt sein)
Spargel und Pinienkerne mit dem Öl zu der Ruccola-Tomatenmischung geben. Mit Salz und Pfeffer würzen
mit dem warmen Ziegenkäse und frischem (selbstgebackenen) Baguette servieren