Grießschnitten
Source: https://www.einfachbacken.de/rezepte/griessschnitten-nach-omas-bestem-geheim-rezept
Ingredients
- 500 ml Milch
- 1 tbsp Zitronenabrieb
- 1 Prise Salz
- 100 pkg Weichweizengrieß
- 50 pkg Zucker
- Etwas Wasser oder Fett für die Form
- 1 Ei
- 100 pkg Paniermehl
- 2 bunch Zimt
- 2 tbsp butter
- 1 tbsp Puderzucker
Instructions
Ein kleines Blech oder eine Auflaufform mit kaltem Wasser oder etwas Öl bestreichen. Für die Schnitten Milch mit Zitronenabrieb und Salz in einem Topf aufkochen. Grieß und Zucker in die kochende Milch rühren. Bei niedriger Hitze ca. 2–3 Minuten köcheln lassen. Grießmasse auf das vorbereitete Blech oder die Form geben und zu einer ca. 2 cm dicken Platte verstreichen. Grießplatte ca. 30 Minuten abkühlen lassen.
Die ausgekühlte Grießschnitte auf ein Schneidebrett stürzen. Mit einem scharfen Messer in breite Streifen schneiden und die Streifen schräg in ca. 16 Rauten schneiden.
Ei in einer flachen Schüssel verquirlen. Paniermehl mit Zimt in einer weiteren flachen Schüssel mischen. Jede Raute erst in das Ei tauchen, dann im Paniermehl wälzen.
Pfanne mit Butter erhitzen. Rauten von beiden Seiten je ca. 2 Minuten knusprig braun ausbraten. Grießschnitten mit etwas Puderzucker bestäuben. Nach Belieben mit Kirsch- oder Apfelkompott servieren. Die schwäbischen Gießschnitten halten sich gekühlt mindestens 2 Tage.