Schmeckt gut mit frischem Fladenbrot
Ingredients
- 2 pc Auberginen
- 1 pc Knoblauchzehen
- 3 tbsp Tahin
- 1 tsp Gemahlener Kreuzkuemmel
- 1 tsp Geräucherte Paprika
- 1 tbsp Sesamöl
- 2 tbsp Petersilie
- 1 pc Zitrone
- 1 pc Gurke
- 1 pc Tomate
- 1 pc Granatapfel
- 400 g Kichererbsen (Dose)
- 50 ml Weissweinessig
- 2 pc Limetten
- 20 g Zucker
- 100 ml Rapsöl
Instructions
Fuer das Baba Ganoush: Die Auberginen der Länge nach halbieren und kreuzweise etwa 1 cm tief einschneiden. Mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen und salzen; 10 Minuten stehen lassen und anschließend die Schnittfläche mit Küchen-papier trocken tupfen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Die Auberginen großzügig mit Olivenöl beträufeln und 30 Minuten im Ofen sehr weich garen. Ein wenig abkühlen lassen und das Fruchtfleisch herausschaben. Den Knoblauch schälen. Knoblauch, 2 EL Tahin und Sesamöl mit Kreuzkümmel und geräucherter Paprika mixen. Petersilie klein schneiden und 1 EL unterrühren. Mit Salz, Zitronensaft und Zitronenabrieb abschmecken. Kalt stellen bis zum verwenden.
Für den Kichererbsensalat: Die Gurke nach Belieben schälen. Die Tomate in 2-mm-Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Kerne des Granatapfels herauslösen. Alle Zutaten mit dem Rest der geschnittenen Petersilie für den Salat in einer Schüssel mischen und mit dem Dressing marinieren.
Für das Dressing. 1 EL Tahin mit Essig, Limettensaft und -abrieb sowie Zucker in einem Mixbehälter verrühren. Mithilfe eines Stabmixers mit dem Öl wie eine sämige Mayonnaise hochziehen und mit Salz abschmecken.
Fertigstellen: Das Baba Ganoush auf einem Teller ausstreichen und den Kichererbsensalat darauf anrichten.